Rob Toussaint is een zeer stipte man. Als je met hem om 9 uur in het café afspreekt en hij is twee minuten te vroeg, dan blijft hij voor de deur staan wachten tot het echt tijd is. Houdt u er dus rekening mee dat de tijden in zijn recept absoluut zijn. Het aardige van dit gerecht is dat het eigenlijk een stoofpotje is dat vrijwel in zijn geheel op de kachel bereid kan worden. Handig als uw fornuis stuk is.

Robs Kokos op eieren

8 Eieren in 8 minuten koken. Laten schrikken en afpellen. Met een vork eieren rondom inprikken. 1 Ui pellen en snipperen. In kommetje doen: ui, 1 eetlepel sambal brandal of oelek, 1 theelepel laos, 1 theelepel koenjit, 1 theelepel djahé, 1 theelepel sereh. 2 Teentjes knoflook pellen en erboven uitpersen. Goed mengen.

In pan met dikke bodem olie verhitten. Hierin het kruidenmengsel al roerend ca. 2 minuten bakken. Toevoegen: een halve liter water, een half tuinkruidenbouillonblokje, 2 zakjes Santen, 5 eetlepels gemalen kokos, 4 eetlepels ketjap minis* en 1 laurierblaadje. Al roerend tegen de kook aan brengen. Zonder deksel op de pan op een laag vuur of warme kachel saus ca.10 minuten warm houden. Af en toe roeren. Eieren toevoegen. Nog circa 15 minuten doorwarmen.

Gaat goed samen met rijst, kroepoek, cola, augurken, atjar, bier en wat zoal meer bij de Chinees gegeten wordt.

*Toevoeging 2004: volgens kenners moet dit ‘manis’ zijn, maar er stond toch echt ‘minis’ op het bierviltje