Het is ramadan. Moslims mogen van zonsopgang tot zonsondergang niets eten of drinken. Iets soortgelijks bestaat in de katholieke kerk: de vasten. De bedoeling van het vasten was, en ik citeer: ‘zich versterven, waarbij de ongebreidelde begeerten van het lichaam werden beteugeld’. Godfried Bomans schrijft daar het volgende over: ‘Neem nu eens gebakken tong met botersaus en asperges. Zat hierin vlees of jus van vlees? Maar dan ook geen spoor. Men kon dit op vrijdag of quatertemperdag onbekommerd nuttigen. God stond daar machteloos bij. Een vaag vermoeden dat dit toch de bedoeling niet kon zijn mocht de disgenoten bevangen, naar de letter van de wet gingen zij vrijuit. Ook waren er geringe verschillen in de voorschriften tussen de bisdommen onderling. Het bisdom Haarlem was streng, het aartsbisdom Utrecht echter liet enige speling toe. Ging men nu als Haarlemmer de grens over, bijvoorbeeld naar Amersfoort, dan was het mogelijk om daar schielijk een spijsje naar binnen te slaan dat thuis op de verboden lijst stond’.
Dit vind ik, met Bomans, merkwaardig. Daar ik niet genoeg moslims ken, weet ik helaas niet of dit soort gedraai ook in de moslimgemeenschap voorkomt. Hoewel ik me niet kan voorstellen dat je je onder het gebod: ‘niet eten en drinken’ kunt uitdraaien, denk ik toch dat de mens zo listig is, dat hij daar wel een gaatje in weet te vinden.
Van de Turkse buren van Marieke kreeg ik het volgende recept, dat bij uitstek geschikt is om te eten tijdens de ramadan.
Turkse eiersaus of Dubbele kluts van de buren van Marieke
(Dit heeft ook iets met vrachtwagens te maken, vertelde dr. Martin mij, maar dat ben ik weer vergeten. Zodra er auto’s ter sprake komen begin ik te neuriën.)
1- Je klutst 2 eieren in een steelpan
2- Doe er sap van 1 citroen en ca 100 milliliter bouillon schuine streep water bij (hier raak ik zelf van in de war, is het nou bouillon of water? Of allebei? Maar hoeveel dan? 100 milliliter van elk? Of 50?)
3- Verwarm het geheel tot aan de kook. Nota bene: de saus mag niet koken (zodra hij gaat borrelen van het gas halen).
4- Beetje zout en peper en
HOPLA de Turkse eiersaus is klaar. Hij smaakt bijvoorbeeld heel goed bij gestoofde prei.
Prei. Kijk, door zo’n recept heb ik niet zo’n hard hoofd in die vermenging van culturen.
