Wat heeft er menig vrouw, door onverstandig koocken
een goede beet vermorst, en alle lust gebroken
Dit zei vader Cats. Hieruit begrijp ik dat zelfs seks door de maag gaat. Toch kan ik niet koken. Dat wil zeggen, ik kan het wel, maar het is niet te vreten. Ik vind er ook geen fuck aan. Boodschappen doen niet, voorbereiden, snijden, kruiden, koken, opruimen, afwassen, ik heb er een pesthekel aan. Eten vind ik nog tot daar aan toe, maar de rest…
Uit: Kookboek van de Amsterdamsche huishoudschool
Samengesteld door C.J. Wannee, voorheen lerares aan die inrichting
(Let wel: inrichting. My sentiments exactly)
Wannees keukeninventaris
1 circulatie-fornuis 84 cm breed – 94 cm lang of een gasfornuis met 4 pitten, zijplaten en oven of en electrisch fornuis met 4 kookplaten en oven.
1 kolenbak.
1 kolenschop.
1 pook.
1 tang en kachelhaakje.
1 gascomfoor met 3 pitten of
3 petroleumstellen (met 2 of 3 pitten) of primussen.
Een hooikist.
1 braadslede.
1 vleespan 20 cm.
1 vleespan 30 cm.
2 pannen van ± 2 l inhoud (18 cm).
1 pan van ± 3 l inhoud (22 cm).
1 aardappelpan van ± 2 ½ l inhoud (20 cm).
1 steelpannetje van ± ½ l inhoud (12 cm).
1 steelpan van ± 1 ½ l inhoud 16 cm (met 2 tuiten en deksel).
1 koekenpan (van ijzer) van 24 cm middellijn.
1 flensjespan (18 cm).
1 pan van ± 5 l inhoud (24 cm) of
1 vispan.
1 visplaat.
1 melkkoker 2 l inhoud.
1 fluitketel.
1 geëm. ketel (20 cm).
2 schuimspanen (indien geen visplaat aanwezig is, anders een).
1 rijstbal of rijstkoker.
1 sauslepel van emaille of roest- en vlekvrij metaal.
1 soeplepel van emaille of roest- en vlekvrij metaal.
1 vergiet.
1 theebladenzeef.
1 groentenemmer.
1 aardappelemmertje.
1 geëmailleerd lepelrek.
1 houten lepelrek.
4 houten lepels.
2 meelschepjes.
1 spateltje.
1 beslagbol.
1 grote vleesvork.
3 eetlepels, vorken (van roest- en vlekvrij metaal).
1 aardappelmesje (roestvrij).
1 invetkwastje.
1 dunschiller.
1 tomatenmesje.
1 groot mes.
1 grote garde.
1 spiraalvormige eierklopper.
1 kurketrekker.
1 pannekoeksmes.
1 lardeernaald.
1 paardenharen zeef.
1 metalen zeef met losse bodems van verschillende groften.
1 openklapbare molen.
1 amandelmolen.
1 kruidenkastje met glazen schuitjes.
2 groentebakjes.
1 blikopener.
1 trechter.
1 rasp.
1 snijbonenmesje (of snijbonenmolen).
1 halve litermaat, in dl verdeeld.
Meerdere vliegenkappen.
1 weegschaal met schuifgewicht en verchroomde schaal.
1 maatbeker.
1 eierrekje.
1 zandloper of eierwekker.
1 eiersnijder.
2 omwasteilen.
2 afwaskwasten.
1 pannenboender.
1 heilboender.
2 vuurvaste schoteltjes.
2 diepe kommen.
1 beslagpotje.
2 kleine kommetjes.
of nestschalen.
1 juspotje.
1 citroenpers.
1 warme puddingvorm.
1 puddingvorm van 1 l inhoud.
1 puddingvorm van ½ l inhoud.
1 keulse pot voor boter.
2 boterspaantjes met keuls potje.
1 zoutpot zorgvuldig van naam voorzien.
1 sodapot zorgvuldig van naam voorzien.
1 zeeppot.
1 zeepklopper.
1 zandbakje.
1 puréeknijper of stamper.
1 koolschaaf.
1 rijstrand.
1 deegrol.
1 tulband- of cakevorm.
1 taartvorm z.g. springvorm.
2 treefjes voor warme pannen.
1 bakblik.
1 mortier met stamper.
1 appelboor.
1 sambalmesje.
1 frituurijzer.
1 doosje uitsteekvormpjes.
1 ijsmachine.
1 vuilnisbak.
6 platte borden.
6 diepe borden.
1 koffiemolen.
1 pannenschraper.
schelpen met knijpers.
borstplaatringen met stiftjes.
luciferhangertje of gasaansteker.
Asbestplaatjes bij gas.
Van bovenstaande inventaris hebben wij in de komende cursus Koken op Eieren slechts het volgende nodig:
1 eierwekker
1 eiersnijder
1 steelpannetje van plus minus halve liter inhoud 12 centimeter
plus, wat jammerlijk ontbrak op de overigens zo volledige lijst:
1 eierprikker
want vanwege die seks heb ik me toch maar gespecialiseerd en wel in Het Ei.
*Toevoeging 2015: dit was dus de allereerste column die ik voorlas voor OOG-radio. Een readymade die ik nog steeds prachtig vind. Maar ik zal nooit vergeten hoe de ogen van José, die tegenover mij zat om de knoppen te bedienen, groter en groter werden toen de opsomming maar niet ophield. Hij werd in tien minuten jaren ouder, het arme schaap.
