Cuisson au temps de Jésus :
- Feux ouverts : La cuisson au temps de Jésus se faisait principalement à travers des feux ouverts. Les foyers domestiques étaient équipés de simples foyers en argile ou en pierre.
- Ustensiles rudimentaires : Les ustensiles de cuisson étaient souvent rudimentaires, tels que des pots en argile ou en métal. La cuisson directe sur des pierres chaudes ou dans des pots suspendus au-dessus du feu était courante.
- Pains plats : Le pain constituait la base de l’alimentation, et les pains plats étaient largement consommés. Ils étaient cuits sur des pierres chaudes ou des plaques métalliques.
- Cuisson au four : Certains foyers étaient équipés de petits fours en argile, mais la cuisson au four n’était pas aussi répandue qu’elle l’est aujourd’hui.
Conservation au temps de Jésus :
- Séchage : Le séchage était l’une des méthodes les plus courantes pour conserver les aliments. Les fruits, les viandes et les poissons étaient séchés au soleil ou près des foyers.
- Salage : Le sel était utilisé comme agent de conservation, en particulier pour les viandes et les poissons. C’était une méthode efficace pour prolonger la durée de vie des aliments.
- Saumurage : Certains aliments étaient conservés dans une solution saline (saumure) pour les protéger contre la détérioration.
- Fermentation : La fermentation était une autre technique de conservation. Les produits laitiers, les fruits et les légumes pouvaient être fermentés pour prolonger leur durée de vie.
- Stockage en jarres : Les aliments secs, comme les céréales, étaient souvent stockés dans des jarres en argile, à l’abri de l’humidité et des insectes.
- Huiles et vinaigres : Les huiles et les vinaigres étaient utilisés comme conservateurs et ajoutaient également de la saveur aux aliments.
La disponibilité des méthodes de cuisson et de conservation variait en fonction des régions et des ressources locales. Ces pratiques étaient souvent influencées par la culture, la géographie et les conditions climatiques de l’époque.