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Ingredienti
- Farina di grano tenero (meglio 00) 1hg a testa
- Un uovo grande a testa
- Sale
- Acqua q.b.
Preparazione
Scuola emiliana: 1hg di farina di grano tenero (meglio 00) e uovo (grande) ogni persona (o qualcosa in più, nel senso cinque persone puoi fare anche solo 4 uova) più un pizzico di sale
Scuola meridionale: un po’ meno di 1hg di semola a testa, acqua qb un pizzico di sale
Volendo puoi fare semola e uova insieme, tiene meglio la cottura
- Impasti finché non viene omogeneo, morbido ma non appiccicoso
- Lasci riposare almeno una mezz’ora in frigo (due tre ore meglio) e poi
- O stendi (tipo col mattarello) per fare tagliatelle, lasagne, maltagliati, farfalle, ravioli, …
- O ti metti a lavorarla a mano, tipo trofie o orecchiette
- Per la manualità ci vuole esercizio e un tutorial su yt aiuta
