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Ingredienti

• Brodo vegetale
• Scalogno, porro o cipolla
• Aceto bianco
• Riso da risotto (carnaroli, vialone nano, arborio…)
• Lambrusco, birra rossa o spumante

Preparazione

Il procedimento è come quello di un risotto usuale.

1. Si parte con un buon brodo vegetale
2. Poi in una pentola alta si prepara un soffritto di scalogno (porro e cipolla sono ok)
3. Si sfuma con un po’ di aceto bianco e si fa ridurre.
4. Si aggiunge il riso si fa tostare e poi si sfuma con abbondante lambrusco (birra rossa oppure spumante).
5. Si aggiunge brodo e un po’ per volta le fragole tagliate a listarelle spesse.
6. Si manteca con poco grana e poco burro.