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Ingredienti
- Zucca
- Un uovo
- Farina ad occhio
- Sale
- Guanciale
- Pecorino
Preparazione
- Ho cotto la zucca (con sale pepe e spezie varie, consiglio cannella), facendo attenzione che perdesse gran parte dell’acqua (volendo si può anche spremere con un panno)
- Dopo di che ho aggiunto un uovo, farina ad occhio (assaggio che non sia troppo farinosa, ma nemmeno troppo liquida, saprete che sono pronti perché buttandoli in acqua non si smembrano)
- Li ho cotti in acqua bollente salata formandoli con due cucchiai
- Saltati nel guanciale, ricoperti di pecorino
Versione vegetariana: buonissimi anche solo saltati nel burro.
Versione vegana: solo farina, ma non quella bianca, proverei con farine più o meno integrali oppure proverei con la tahina al posto dell’uovo (oppure ceci + tahina?)
