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Focaccia alta da farcire, in teglia 25 cm diam.
Ingredienti
- Farina 00 500g
- Acqua t. ambiente 300g
- Lievito di birra fresco 4g
- Olio 20g
- Sale 5g
- Sale grosso, olio, rosmarino per condire
Preparazione
- Versare in una ciotola metà farina, sciogliere il lievito nell’acqua a versare nella ciotola.
- Girare con un cucchiaio, aggiungere lentamente la restante farina, continuando a mescolare, aggiungere olio e sale. Mescolare per 15 min.
- L’impasto resta molto idrato, semiliquido e appiccicoso.
- Coprire l’impasto e lascia lievitare a temperatura ambiente per 2 ore.
- Rovesciare l’impasto direttamente in teglia (io ci metto carta forno ma penso vada bene anche oliata) e stenderlo con i polpastrelli su tutta la superficie, poi lasciare 1h a lievitare.
- Condire con olio, pressare con i polpastrelli, aggiungere sale e rosmarino, poi infornare a 200° per 40 min, di cui l’ultimo minuto di grill.
