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Ingredienti

• Un etto di farina a testa
• Un uovo a testa

Preparazione

1. Mescolare in una ciotola fino a raggiungere una consistenza più facilmente manipolabile, dopo di che manipolare l’impasto fino a quando non si presenta liscio ed elastico.
2. Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero almeno trenta minuti.
3. Stendere l’impasto (con movimenti che partono dal centro e vanno in avanti o indietro, da evitare movimenti laterali: si gira l’impasto semmai) con i mezzi che si hanno a disposizione (mattarello, macchina, bottiglia di vino, ecc)
4. In base a quello che si deve fare, farlo asciugare e poi tagliarlo (se fate ravioli o tortellini non fatelo asciugare troppo sennò non si chiudono).

Andrea Bollini