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Stasera abbiamo amicə che non vediamo da tanto tempo, quindi è giusto e doveroso scaraventare il cavallo di battaglia.
Ingredienti
- Gamberi 5/6 a testa
- Olio
- Vino bianco
- Sale
- Limone
- Pepe
- Aglio
- Peperoncino fresco
- Burro
- Scorza di lime
Preparazione
- Prendete i gamberi (circa 5/6 a testa), sgusciateli, ma non buttate via il guscio e la testa
- Metteteli in pentola, soffriggeteli con un po’ d’olio, sfumate con vinaccio bianco e poi aggiungete acqua e fate un bel brodetto
- Con la ciccia del gambero, togliete l’intestino (la cordina nera sulla “schiena”), dividetelo a metà per il lungo e poi la parte ottenuta a metà nuovamente
- Fate marinare con olio, sale, limone e pepe per un pochino
- Intanto il brodo pippa…mentre buttate la pasta, preparate in una padella una base di olio, aglio e peperoncino fresco, in un’altra buttate i gamberi marinati con una noce di burro a scottare
- Scolate la pasta 3/4 minuti prima della cottura consigliata, buttatela nel soffritto aglio-olio-peperoncino e risottatela con un po’ del brodo dei gusci
- Infine aggiungete la ciccia del gambero. Mescolate, mettete nei piatti e aggiungete un po’ di scorza di lime e olio a crudo.
Godete
