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È più o meno la stessa dell’arrosto in pentola ma con il saké al posto del vino bianco
Ingredienti
- Olio
- Aglio
- Maiale
- Sale
- Pepe
- Timo
- Cipolle
- Zenzero
- Carote (opzionali)
- Sedano (opzionale)
- Saké
- Aceto di riso
- Zucchero di canna
- Salsa di soia
Preparazione
- Fondo di olio, soffriggere spicchio di aglio a fuoco medio
- Mettere il pezzo di maiale (dopo averlo asciugato con uno scottex per evitare che l’olio schizzi in giro), sale, pepe, timo, sigillare tutti i lati dell’arrosto
- Aggiungere cipolle tagliate fini, zenzero fresco, se si vuole anche carote e sedano e farle soffriggere
- Quando le cipolle sono imbiondite, aggiungere il saké (2dl), l’aceto di riso (due cucchiai), far evaporare l’alcol e tappare, abbassare il fuoco
- Far cuocere (cambiando lato ogni tanto) finché la temperatura interna non raggiunge o 63°C (circa 30-50 min a seconda della dimensione dell’arrosto). Aggiungere acqua se brucia il fondo.
- Quando la carne è cotta, aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna e la salsa di soia (tre cucchiai), girare l’arrosto su tutti i lati, cuocere finché è caramellato e togliere dal fuoco subito dopo
- Prima di affettare, lasciar riposare la carne per 10 minuti
- Itadakimasu!
