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Raga ho finalmente fatto la boeuf bourguignon vegan accompagnata da purè: sborro arcobaleni per la soddisfazione
Ingredienti
- 3 scalogni
- 2 carote
- 2 patate piccole
- Champignon
- Marmite
- Soia disidratata
- Brodo vegetale
- Spezie
- Vino rosso
- Margarina
- 1 cucchiaio di farina 00
Preparazione
- Soffritto di tre scalogni e due carote a dadini
- Poi messo in padella: Due patate piccole a cubettini e quasi una vaschetta di champignon
- Ho messo anche un po’di Marmite sciolta in acqua per insaporire
- Quando le verdure erano belle cotte ne ho tolto una parte e l’ho frullata con del brodo, lasciata un attimo da parte
- Intanto in una pentola ho fatto idratare bollendoli i bocconcini di soia disidratata con del brodo vegetale, li ho scolati mantenendo il brodo e strizzati
- Messo a fiamma alta i bocconcini nella padella con verdure, fatto rosolare un po’ per asciugare.
- Ho messo spezie/erbe (timo ecc) e messo un bicchiere di vino rosso, nel mio caso cannonau
- Ho anche aggiunto un cucchiaio di margarina.
- Fatto amalgamare il vino rosso col tutto, aggiunto un bicchiere e mezzo di brodo (circa), raggiunte le verdure frullate di prima perché devono fare la cremina.
- Fatto cuocere per circa venti minuti mentre facevo il purè in busta.
- Ho sciolto un cucchiaio di farina 00 in mezzo bicchiere di brodo e ho aggiunto per addensare e fargli fare la cremina slurposa.
Et voilà.
Secondo me il giorno dopo è più buono ma non ho resistito a scofanarmene tre piatti e sto scoppiando.
