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Ingredienti
- Spaghetti più scadenti che avete in dispensa (in questo caso ho usato i combino) 300g
- 4 uova
- parmigiano o pecorino q.b ma potete sperimentare anche con altri tipi di formaggio, io l’ho fatta con parmigiano
- Salame paesano/salsiccia 100g. Io ho usato il chorizo piccante perché stando in spagna questo si trova . Si è rivelato perfetto!
- 1 cipolla media
- Prezzemolo q.b
- Burro giusto pochissimo per non far attaccare nulla.
Preparazione
- Iniziamo col cuocere la pasta, poi può pure stare a riposare nello scolapasta tanto non è un problema, anzi è pure meglio.
- In una padella ANTIADERENTE (mi raccomando, deve essere in condizioni decenti) mettete a soffriggere con abbondante olio di oliva la cipolla, quando è abbastanza dorata aggiungere salamino e prezzemolo e continuare la cottura.
- In una terrina a parte mischiare formaggio e le uova.
- Spostate tutto il contenuto dalla padella nella terrina e mischiate, aggiungete la pasta e mischiate sempre nella terrina.
- Nella stessa padella di prima aggiungete un filo di burro e ungete anche i bordi.
- A padella abbastanza calda (media fiamma) buttateci tutto l’intruglio della terrina e appiatitelo uniformemente. Coprite con un coperchio.
- Dopo un po’ (non so quanto, controllate sollevandola un pochino dopo 5 minuti, deve essere bella marroncina) usate lo stesso coperchio o piatto delle stesse dimensioni della padella (io non lo avevo, il coperchio era piccolino, ho usato un piatto un po’ più grande e sono stato fortunato) e con un movimento deciso fate upside down un po’ come quando vi spostate la mista sul palmo della mano opposta, mi raccomando DECISO non cacatevi sotto.
- Prima di spostarla di nuovo nella padella mettete un filo d’olio, e sentite che bello sfrigolio che fa quando gliela rimettete.
- Qualche minuto ed ecco fatto
