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Ho fatto il maiale in agrodolce e la riduzione di (succo di) mango perché temevo si sentisse troppo il pomodoro. Era bello e pure buono.
Ingredienti
- Maiale (lonza)
- Olio
- Succo di mango
- Salsa di soia 1 cucchiaio
- Passata di pomodoro
- Amido di mais
- Aceto di mele
- Mezzo mandarino (succo)
- Zucchero 1 cucchiao
- Olio piccante (opzionale)
- Semi di sesmo
Preparazione
- Ho impanato il maiale (lonza) a tocchetti di due-tre cm nella farina
- Li ho buttato nell’olio bollente (non immersione), sigillati su tutti i lati e levati ancora morbidi dall’olio, senza schiacciarli o bucarli per non perdere succhi.
- Messi su carta assorbente, ho preparato la salsa: succo di mango, un cucchiaio di salsa di soia, un po’di passata di pomodoro. Amido di mais stemperato in acqua per addensare e via a stringere.
- Presa metà dell’olio del maiale, l’ho rimesso sul fuoco e aggiunto il sughetto, ci ho buttato dentro il maiale appena il sugo sobbolliva e ho coperto lasciando a fiamma bassa per cinque minuti.
- Ho scoperto, mescolato vigorosamente un altro minuto e ho levato dal fuoco. Col sughetto avanzato ho fatto i noodles la sera.
- La salsa arancione mango, aceto di mele e amido di mais, mezzo mandarino (succo) e un cucchiaio di zucchero.
- Nel sugo puoi mettere un po’di olio piccante se gradisci.
- Alla finefine ho messo i semi di sesamo mentre giravo.
