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Ingredienti
- Cime di rapa
- Aglio
- Olio
- Peperoncino
- Acqua
- Pecorino grattugiato
- Mollica fritta
Preparazione
- Selezionare accuratamente le cime dividendole dalle foglie
- Stufare le cime in soffritto di aglio, olio, peperoncino e un bicchiere d’acqua, tenendo coperto in modo tale che cuociano nella propria acqua
- Lessare le foglie e le parti più fibrose a parte. Essendo fine stagione sono piuttosto fibrose, quindi una volta lessate le ho passate
- Unire le foglie alle cime stufate, il sugo deve risultare come una “cremina” tutta bella spappolata
- Cuocere orecchiette (un giorno imparerò a farle) e poi farle saltare nella padella delle cime
- Guarnire con pecorino grattugiato o mollica fritta
