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Ingredienti
- Aglio
- Pinoli
- Sale grosso
- Basilico
- Parmigiano / pecorino
- Olio
Preparazione
- Ridurre aglio, pinoli e un pizzico di sale grosso in una pasta uniforme, aggiungere un po’ di basilico alla volta e vai di gomito.
- Mai pestare gli ingredienti ma portarli contro le pareti con movimento circolare lasciando che il mortaio giri naturalmente un pochetto pure lui, a tenerlo sempre fermo si fatica il triplo
- Al termine aggiungere parmigiano e/o pecorino e olio extra
