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Ragù alla birra contrario alla convenzione di Ginevra con maltagliati agli spinaci.
Era buono, ma ora sudo sego.
Contributo di San Patrizio in sola virtù del fatto che è verde.
Ingredienti
Per la pasta
- Spinaci freschi
- Farina
- Sale
Per il ragù
- Aglio
- Sedano
- Carote
- Funghi
- Macinato misto 500g
- Pomodori da sugo 400g
- Sugna o olio
- Birra mezzo litro
- Rosmarino
- Chiodi di garofano
- Sale
- Pepe
Preparazione
Per la pasta
- Lava e sbollenta X spinaci freschi. Siccome io le dosi le ho cazzate è venuto un pianeta di impasto che ho congelato e finirò di smaltire l’anno del porco
- Scola e frulla gli spinaci sbollentati. Non devi strizzarli
- Prendi la pappetta verde fluo e vottaci dentro sale e farina finché non si fa un impasto per la pasta.
WARNING: gli spinaci sono come gli esseri umani per Di Majo, 90% acqua. Quindi vaje de farina.
Per il ragù
- Trito di aglio, sedano e carote
- Fungia a piacere tagliata a dadoni
- Per 4 persone circa mezzo kg di macinato misto
- 4 etti di pommarole da sugo
- Squagliate adeguata sugna nella pentola. Pure l’olio va bene, ma ormai l’animale ha stirato le zampette e buttare il grasso è peccato
- Appassirci dentro il trito, poi buttare la carne e spaccarla con la cucchiarella finché non si cuoce e l’acqua del macinato non si secca
- A questo punto dovreste avere una specie di bolognese galleggiante in un infarto e mezzo di grasso animale
- Vottare pomodori e funghi, versarci mezzo litro di birra stout sopra e acqua fino a coprire questo mappazzone di satana
- Appojate due rametti di rosmarino, due chiodi di garofano, mettete il coperchio e preparatevi a fare avanti e indietro mezza giornata a girare il contenuto
- Quando l’acqua si è asciugata, i pomodori si sono del tutto sfatti e in generale sta cosa comincia a sembrare un ragù, lasciatela riposare una notte
- Fate la pasta, saltatela in padella col ragù appena salato e pepato, fine.
