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Oggi ho preparato uno dei dolci natalizi del mio paese, una roba che non avevo mai cucinato e che fino a un paio d’anni fa, per colpa dell’uvetta, non avevo neanche mai assaggiato.
Si chiamano sfogliatelle, sono abbastanza diffuse nei paesini intorno a Canosa, anche se gli ingredienti variano abbastanza, persino da famiglia a famiglia.
Ingredienti
- Farina
- Olio
- Zucchero
- Vino bianco
- Mandorle
- Uvetta
- Scorza di limone
- Mostarda di mosto cotto / marmellata
- Cioccolato fondente
Preparazione
- I pilastri della ricetta però sono: la sfoglia elastica che diventa croccante, a base di farina, olio, zucchero e vino bianco; una vagonata di mandorle e zucchero, più uvetta e scorza di limone
- Poi per il ripieno è molto diffuso l’uso di “mostarda”, che almeno nel mio paesino è una sorta di marmellata preparata non ho ancora capito se dall’uva o dal vin cotto, oppure sempre per il ripieno si usano marmellate fatte in casa, spesso di mele cotogne. Qui in UK ovviamente non ho avuto accesso a questi ultimi ingredienti, e quindi ho rimediato con una marmellata di arance (che sono sicura sia usata in una delle tante varianti)
- In più ho aggiunto del cioccolato fondente al ripieno (cosa che, di nuovo, è piuttosto comune in molte ricette).
E niente, per quanto io abbia detestato il mio paesino e le feste obbligate a casa mia, aver riprodotto un piatto che avrei trovato a tavola lì mi ha migliorato la giornata 
