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La rivoluzione non solo comincia dal cibo, ma specialmente dalle torte!
Oggi andiamo in Spagna, per la precisione a Santiago de Compostela, in Galizia, a voi la mia ricetta della Tarta de Santiago, una torta bassa, a base di mandorle, naturalmente senza latticini e lievito ma facile e deliziosa!
Ingredienti
- Farina di mandorle 250g
- Zucchero (anche quello di canna, no problem) 100g
- 5 uova medie
- Scorza grattugiata di un limone
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 bustina di vanillina o 1/2 fialetta di estratto di vaniglia
Preparazione
- In una ciotola sbattere con una frusta (meglio a mano) le uova
- Una volta che sono belle uniformi aggiungere lo zucchero un po’ alla volta e continuare a mescolare fino a quando è sciolto quasi del tutto.
- Sempre un po’ alla volta e sempre mescolando aggiungere il resto degli ingredienti (l’ordine cambia poco) ottenendo poi un impasto cremoso, denso e un pochino granuloso a causa delle mandorle.
- Trasferire l’impasto in una tortiera (io uso una da 26 cm di diametro) e cuocere a 180°, forno statico, per circa 35 minuti.
- Poi, se volete, una spolverata di zucchero a velo completa l’opera 😍
