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Forse l’aspetto non è dei migliori, ma è una zuppa di gamberi in latte di cocco ed è venuta buonissima!
Ingredienti
- Cipollotto
- Peperoni
- Pomodoro
- Aglio
- Zenzero fresco
- Gamberi
- Latte di cocco
- Brodo vegetale
- Curry
- Polvere di mango
- Noce moscata
- Peperoncino
Preparazione
Dopo aver letto alcune ricette qua e là che non mi hanno convinto del tutto, perché contenevano singoli ingredienti che non mi piacevano o passaggi troppo sbatti, ho elaborato una mia versione.
- Ho soffritto cipollotto, peperoni, un pomodoro, aglio e zenzero fresco mettendo subito i gamberi. Aglio e zenzero li ho tolti a soffritto ultimato (ma possono essere lasciati)
- Poi ho aggiunto il latte di cocco e un po’ di brodo vegetale che ho fatto a parte
- Mentre finivano di cuocere ho aggiunto curry e un pizzico di polvere di mango (che non sapevo di avere in casa, perché quando vado all’etnico compro tutte le spezie che trovo) e un pizzico di noce moscata e peperoncino
- Poi lasci cuocere un po’
Io ho preso i gamberi surgelati già sgusciati per comodità, ma tutte le ricette dicevano di prenderli col guscio e sgusciarli lasciando la codina.
